Часто приходилось создавать свои криптомонеты? Я имею в виуд процесс отладки - когда разные варианты блокчейна перезагружаешь на тестовые узлы, проверяешь, что там да как?

Тот же случай. В любой данный момент времени каждая такая копия - полноценный блокчейн. И до замены, и после.